Zutaten für 5 Portionen

250 g Möhren
300 g Zwiebeln
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
2 Lammschultern (à ca. 1,4 kg)
50 ml Olivenöl
2 Fl. helles Bier (à 330 ml)

Zubereitung   
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Zitrone grob würfeln.
Alles in einen Bräter geben, salzen und pfeffern. Lammschultern im Gelenk halbieren, ebenfalls salzen und pfeffern und auf das Gemüse geben. Öl darüber verteilen. 1,5 l Wasser und Bier zugeben und alles im heißen Ofen bei 160 Grad auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 3–4 Std. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Das Fleisch aus dem Fond nehmen, abtropfen lassen und mit der Kräuter-Salsa servieren.
Den Fond entfetten, abkühlen lassen und portionsweise zur weiteren Verwendung einfrieren.
Dazu passen Kartoffeln. Zur Zubereitungszeit kommen noch 3-4 Stunden Garzeit.
  Zubereitungszeit:   20 Minuten    Wartezeit: